老鄉雞：如何在價格競爭中保持品質與性價比的平衡

近年來，餐飲行業的價格戰愈演愈烈，眾多品牌紛紛卷入這場沒有硝煙的戰爭中。然而，在一片“卷價格”的喧囂聲中，中式快餐老鄉雞，卻選擇了另一條路——通過提升品質和創新菜品來贏得市場。2025年1月3日，老鄉雞向港交所遞交招股說明書，正式沖刺港股IPO，這一舉動彰顯了其在激烈市場競爭中的自信與決心。

逆流而上，全國門店遍地開花

根據老鄉雞招股書顯示，截至2023年9月30日，老鄉雞在中國53個城市擁有1404家門店，其中包括949家直營門店和455家加盟門店。在餐飲品牌普遍面臨挑戰的時候，老鄉雞反而逆流而上，實現了全國范圍內的加速發展。這背后的原因何在？

根據灼識咨詢資料，以2023年交易總額計，老鄉雞憑借62億元的交易總額在中國中式快餐行業位列第一，市場份額為0.8%。作為一家擁有超過20年歷史的公司，老鄉雞始終保持著增長，這得益于其在品牌建設、供應鏈管理和數字化轉型等方面的持續努力。其次，老鄉雞建立了從養殖到餐桌的完整供應鏈體系，一體化的全產業鏈布局有效控制成本并保障食品質量。從母雞養殖、食品加工到冷鏈配送、連鎖經營，老鄉雞實現了全過程掌控，這不僅有助于提升運營效率，還能更好地控制成本。穩定的財務數據也為其上市奠定了堅實的基礎，使其能夠在競爭激烈的市場中站穩腳跟。

此外，通過數字化轉型，老鄉雞提升了運營效率和用戶體驗，進一步增強了品牌的競爭力。2016年，老鄉雞成立信息中心，開始建設信息基礎設施。如今，老鄉雞已經擁有CRM、ERP、POS等系統，同時通過成熟的中臺技術將所有系統進行一體化打通，并以SaaS、小程序等形式賦能員工與用戶，在IT上的總投資過億。

菜品創新，注入新鮮活力

除了源頭上的穩定，老鄉雞還在菜品創新方面不斷探索，以滿足消費者對新鮮口味的需求。每個月推出的新菜品不僅考驗研發團隊的制作能力，還反映了市場洞察與用戶需求。通過會員制度，老鄉雞每月都會向會員發送上新菜的半價優惠券，吸引顧客購買品嘗，并根據消費者的反饋，及時調整菜品口味。這種機制確保了每一道留在菜單上的菜品都是經過市場檢驗的精品。

品質為王，贏得未來

在價格戰愈演愈烈的背景下，老鄉雞選擇了另一條路——通過提升品質和創新菜品來贏得市場。這種策略不僅幫助老鄉雞在全國范圍內實現了快速發展，還為其成功上市奠定了堅實的基礎。未來，隨著消費者對餐飲品質的要求越來越高，老鄉雞將繼續堅持品質為王的理念，不斷創新，為更多消費者帶來美味與健康。